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Dein täglicher Barista-Begleiter

Espresso-Tagebuch

Protokolliere jeden Bezug. Lies das Urteil. Sieh zu, wie dein Dial-in Woche für Woche schärfer wird.

Espresso zu Hause scheitert meist an einer Sache: niemand macht sich Notizen. Am Dienstag ziehst du einen tollen Bezug, am Mittwoch drehst du den Mahlgrad für ein Milchgetränk – und am Freitag ist die Basislinie weg. Dieses Tagebuch löst das: drei Zahlen, ein Geschmacks-Tag, eine Sternebewertung, in fünfzehn Sekunden pro Bezug erledigt.

Jeder Eintrag läuft durch einen Dial-in-Analyzer, der dein Verhältnis und deine Zeit mit dem etablierten Maßstab von 1:2 in 28–32 Sekunden vergleicht. Du bekommst ein sofortiges Urteil und einen konkreten nächsten Schritt – feiner mahlen, Dosis erhöhen, Puck neu verteilen – damit der nächste Bezug informiert ist, nicht geraten.

Die Daten liegen lokal in deinem Browser. Kein Konto, keine Cloud, kein Warten auf Sync. Teil einen bestimmten Bezug per Kopier-Button mit einem Freund oder lösch das Log, wenn du die Bohne wechselst. Das Tagebuch gehört dir.

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Häufige Fragen

Welches Espresso-Verhältnis ist ideal?
Das klassische ausgewogene Verhältnis ist 1:2 – Dosis zu Auslauf. Zum Beispiel 18 g gemahlener Kaffee rein, 36 g Espresso raus. Ristretto liegt bei rund 1:1,5, Lungo bei etwa 1:3.
Wie lange sollte ein Espresso-Bezug dauern?
Die meisten ausgewogenen Espressi laufen 25 bis 35 Sekunden, gerechnet ab dem Moment, in dem du die Pumpe startest. Kürzere Bezüge schmecken eher sauer, längere eher bitter.
Warum schmeckt mein Bezug sauer?
Säure ist das Kennzeichen von Unterextraktion. Das Wasser hat zu wenig Aromastoffe aus dem Puck gelöst. Mahl feiner, erhöh die Dosis leicht oder verlänger die Extraktionszeit.
Warum schmeckt mein Bezug bitter?
Bitterkeit kommt von Überextraktion oder zu heißem Wasser. Mahl gröber, reduzier die Dosis um 0,3 bis 0,5 g oder senk die Brühtemperatur um 1 bis 2 °C.
Was bedeutet „dialen“ (dial in)?
Dialen ist der Prozess, genau den Mahlgrad, die Dosis und den Auslauf zu finden, mit denen eine bestimmte Bohne am besten schmeckt. Jede neue Tüte Kaffee braucht ein frisches Dial-in.
Wie oft muss ich meine Mühle neu einstellen?
Bei jeder neuen Tüte Kaffee. Röstgrad, Alter, Dichte und Luftfeuchtigkeit verschieben den idealen Mahlgrad. Selbst dieselbe Bohne verändert sich über einen Zeitraum von zwei Wochen.

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